MUFFIN PER ZIA GABRY

Ciao zietta, con la ricetta di questi muffin non puoi certo sbagliare......

hanno un sapore unico e sono davvero facili!!!

Io li ho scopiazzati dal blog Fior di frolla e fra tutti quelli che ho provato finora sono in cima alla classifica dei super goduriosi.

Per prima cosa prepara gli ingredienti (io ho apportato qualche modifica alla ricetta originale):

150 gr di farina

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

0.9 dl di latte

0.6 dl di olio di semi

1 uovo

1 cucchiaio di grappa

cioccolato fondenete

1 arancia.

Prendiora due ciotole: su una metti insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, lievito)

Nell'altra sbatti velocemente l'uovo con olio, latte e "sgnapa".

Aggiungi a quest'ultima il composto "secco" e dai un'altra mescolata veloce.

Gratta sopra la scorza dell'arancia, spremici sopra il succo di 1\2 e infine metti il cioccolato a pezzetti.

Un'ultima remenata veloce e poi in forno caldo (io che ho il fornetto metto a 170° ) per circa 25 minutiRisultato soffice assicurato!!!!

Baci

STRUDEL ASPARAGI ZUCCHINE CRUDO E FONTAL

W le torte salate!!!!
W gli asparagi!!!
Ecco come con quello che in questi giorni ho di meglio in frigo ho preparato un buon strudel salato.

1 mazzetto di asparagi verdi
1 zucchina
6\7 fettine di prosciutto crudo tagliate sottili
3-4 fette di fontal
1 rotolo di pasta brisee fresca
semi di sesamo

Ho cotto al vapore con la pentola a pressione 1 mazzetto di asparagi verdi.
Ho steso la pasta e ho messo sopra uno strato di prosciutto crudo. Ho aggiunto il fontal tagliato a dadini e gli asparagi interi.. Ho messo sopra le zucchine tagliate a julienne.
Ho terminato con un altro strato di prosciutto.
Ho arrotolato la pasta su se stessa dando la forma dello strudel.
Ho spennellato con del latte e sopra ho cosparso con semi di sesamo.
IN forno a 175° per 35-40 minuti.

torta paradiso...simil kinder paradiso

Invogliata dalle bellissime immagini di Laura mi sono decisa a provare a fare il ripieno proposto nella sua ricetta.
Per la torta paradiso ho usato invece la mia abituale che non prevede l’uso del burro….
visto il momento di torta\biscotto – dipendenza da qualche parte bisogna pure ridurre no??

Ecco qua la mia torta paradiso:
4 uova

150 gr di zucchero

1 fialetta aroma mandorla

1 pizzico di sale

100 gr di farina

100 gr di fecola

½ bustina di lievito

4 cucchiai di olio

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 100 gr di zucchero, aroma e sale. Montare molto bene l’impasto.In un altro recipiente montare a neve ben ferma le chiare e aggiungere poi 50 gr di zucchero.Versare l’impasto di albumi sopra quello dei tuorli e mescolare delicatamente.Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati e in ultima l’olio.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti

Ecco qua il ripieno proposto da lei:

200 ml di panna fresca da montare,

4-5 cucchiai di miele,

2 cucchiai di latte,

4 gr di gelatina in fogli.

Montate la panna con il miele. In un pentolino scaldate 2 cucchiai di latte e aggiungete la gelatina strizzata, precedentemente ammollata, fate sciogliere bene. Lasciate intiepidire il latte, unite il tutto alla panna e amalgamate bene.

Tagliate la torta in due strati, farcite con la panna, ricoprite e spolverate con zucchero a velo. Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Tagliatelle con carciofi, code di gamberoe julienne di zucchine

Ecco qua il nostro primo per il pranzetto del 25 aprile…..dovevamo pur festeggiare il nuovo arrivo con qualcosa di insolto!!!


Per 2 persone:
150 gr di tagliatelle secche all’uovo
2 carciofi
2 rametti di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 zucchina
14 code di gambero
vino bianco


Per prima cosa ho pulito i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e li ho messi a bagno in acua e limone per mezz’oretta
Ho messo poi a rosolare con lo spicchio d’aglio i carciofi tagliati a fettine sottili e ho lasciato cuocere per circa 10 minuti bagnando prima con 2-3 cucchiai di vino bianco e poi con un mestolo di acqua calda per ammorbidire meglio i carciofi.
Ho aggiunto la zucchina tagliata a julienne e le code di gambero.
Ho lasciato insaporire ancora per una decina di minuti e ho infine regolato di sale e pepe.
Nel frattempo ho cucinato al dente le tagliatelle e una volt scolate le ho fatte saltare nella padella con il condimento preparato.
Una spolverata di prezzemolo e subito in tavola!!

Per dolce una favolosa torta paradiso che se riesco posterò più tardi…..

e' arrivata!!!!

Ecco la nostra pazzia!!!!
Letto l'annuncio e ....
come un fulmine a ciel sereno ci siamo
accorti che non potevamo assolutamente lasciarci scappare questa favola!!!!
La Tituzza ha già dato la sua piena approvazione!!!!
Non ci resta che lavorare di fantasia per un mese e poi viaaaaaaaaaa si parte per questa nuova avventura!!

MUFFIN CON GOCCIOLE DI CIOCCOLATO

BUONI BUONI E VELOCI VELOCI

2 tazze di farina

2 cucchiaini di lievito

1\2 cucchiaino di sale

1 tazza di zucchero

1 tazza di latte

4 cucchiai di olio

1 uovo

pezzettini di cioccolato

Come ho da poco imparato ho mescolato tutti gli ingredienti liquidi tra loro e ho aggiunto poi gli elementi solidi mescolando per breve tempo.

Ho infornato a 180 ° per circa 25 minuti e poi passato direttamente .....in pancia!!

risotto erbe di campo e code di gambero

Oggi è stato davvero un pomeriggio UGGIOSO nel vero senso della parola…..non avevo voglia di fare niente e nonostante tutti i lavori che c’erano da fare in casa non vedevo nulla da fare….
Poi quando la tituzza ha finito il suo pisolino pomeridiano mi sono decisa:
Mami e Tituzza hanno indossato un bel paio di stivali da battaglia e sono partite alla ricerca di briscandoi e sciopet (erbe spontanee che crescono in zona).
Missione del pomeriggio: recuperare gli ingredienti per un risottino serale.
Una volta a casa mi sono fatta prendre la mano e ho rovistato tra frigo e congelatore per vedere se saltava fuori una ricettina diversa dal solito…..ed eccola qua!

Dosi per 2 persone + 1 Tituzza
1 manciata fra briscandoi e sciopet (degli asparagi credo vadano comunque più che bene)
cipolla
aglio
vino bianco
5-6 pomodorini piccadilly
10-12 code di gambero (senza contare la Tituzza che non ne ha voluto sapere di assaggiarli)
brodo vegetale
sale e pepe
riso

In una casseruola ho fatto soffriggere la cipolla con le erbe tagliate a pezzetti, ho aggiunto il riso, l’ho lasciato insaporire e ho aggiunto 1\2 bicchiere di vino bianco. Ho lasciato sfumare e ho poi cominciato ad aggiungere un mestolo di brodo bollente alla volta.
Nel frattempo ho fatto saltare per pochi minuti le code di gambero con un cucchiaio di olio e 2 spicchi di aglio e un goccio di vino bianco.
Prima di aggiungere l’ultimo mestolo di brodo per completare la cottura del risotto, ho unito i gamberi e i pomodorini tagliati a spicchi.
Ho terminato la cottura e servito in tavola!!!!

TORTA DI YOGURT CON PEZZETTI DI CIOCCOLATO

E come ogni anno ecco il “noioso” problema di far fuori tutta la cioccolata delle uova di Pasqua avanzate….
Ma che noioso e noioso!!!!
Tra un bocconcino e l’alto di buona cioccolata ecco che tante ricette usuali si trasformano in qualcosa di estremamente godurioso !!!!!

Questa è la classica e semplicissima torta allo yogurt, che con l’aggiunta di pezzettini di cioccolato al latte diviene ancora più dolce e golosaaaaa

2 uova
1 yogurt bianco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1\2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
cioccolato al latte a scaglie.
Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme aggiungendo alla fine farina e lievito setacciati insieme e per finire il cioccolato a pezzetti.
Ho infornato a 180° per circa 30 minuti

MOUSSE FRAGOLOSA

Dopo le grandi mangaite pasquali ecco un dolce leggero leggero ma davvero sfizioso.

125 gr di ricotta

125 gr di philadelphia

125 gr yogurt alla fragola

125 gr yogurt bianco

5 cucchiai di zucchero

2 fogli di colla di pesce

10 fragole

1/2 limone

Per il topping alla fragola

250 gr d fragole

160 ml di acqua

60 gr di zucchero

2 cucchiai di amido di mais (io ho usato la fecola)

Ho montato bene con le fruste lo yogurt, con la ricotta, il philadelphia e lo zucchero e nel frattempo ho messo ad ammollare in acqua fredda la colla di pesce.

Ho quindi sciolto la colla di pesce con 1\2 bicchiere di acqua calda e l'ho aggiunta al composto di yogurt.

Ho tagliato le fragole a pezzetti e dopo averle bagnate con il succo del limone le ho aggiunte allo yogurt.

Ho messo il composto in 6 stampini e ho lasciato raffeddare in frigo per circa 2 ore.

Nel frattempo ho preparato il topping alle fragole (...copiato paro paro dalla bravissima Imma, di cui riporto la ricetta)

Frullare con il minipimer, in un recipiente antischizzi, 250 di fragole. Quando saranno ridotte a purea, unire 160ml. acqua, 60g. di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais e frullare ancora un po' per togliere i grumi.Versare in un pentolino e mettere sul fuoco, continuando a mescolare finchè si addenserà e diventerà lucida.Togliere dal fuoco, lasciar riposare 5 minuti durante i quali la salsa prenderà corpo e versare sulla mousse.

RISOTTO CON I BRISCANDOI

Finito il tarassaco è l’ora dei BRISCANDOI che se non sbaglio dovrebbero essere i germogli del luppolo (spero di non aver appena scritto la cavolata del secolo!!!!)
Per evitare ogni dubbio posto anche la foto!!!!!!
Questi germogli crescono spontaneamente e si trovano facilmente nei prati vicino a casa, in genere dove ci sono delle siepi. Hanno un gusto piuttosto neutro, che si sposa benissimo con il risotto o anche con delle semplici frittate.
Questo risotto è un piatto tipico dalle nostre parti e vista la sua semplicità, è stato il piatto forte della serata con ospite speciale il nonno della Tituzza (e pure la tituzza se ne è mangiata un piattone!!)

“Briscandoi”
cipolla
olio EVO
vino bianco
sale e pepe
brodo vegetale
formaggio grana

Ho fatto un soffritto con la cipolla e 2 cucchiai di olio EVO
Ho aggiunto i briscandoi tagliati a pezzettini piccoli e ho lasciato insaporire qualche minuto. Ho aggiunto il riso e dopo 3-4 minuti un bicchiere di vino bianco.
Ho proseguito la cottura del risotto con il brodo vegetale e infine ho mantecato con una noce di burro e una generosa spolverata di grana.

strudel con le erbe di campo

Appena in tempo per raccogliere le ultime foglie di tarassaco prima della loro fioritura….
Ho voluto preparare così uno strudel salato utilizzando una sfoglia pronta e farcendolo con del tarassaco sbollentato e della bieta da taglio.
Il contrasto dell’amaro del tarassaco, con il “dolce” della bieta e degli spinaci” rendono questo piatto davvero appetitoso.

1 rotolo di pasta sfoglia
2 pugni di foglie di tarassaco sbollentate
3 pugni di foglie di misto bietole, spinaci ecc.
3 cucchiai di grana
250 gr di ricotta fresca
1 etto di prosciutto cotto
sale & pepe
2 uova
3 cucchiai di panna cucina

Ho sbattuto le uova e poi aggiunto la ricotta setacciata, la panna sale e pepe. Ho aggiunto poi le foglie triturate.
Nella sfoglia ho steso sopra le fette di prosciutto e quindi il composto di erbe e ricotta, mantenendo un margine di 2 cm dai bordi.
Ho arrotolato la sfoglia su se stessa e l’ho spennellata con il latte.
In forno caldo a 200° per circa 35 minuti.

trecce di pasqua

Questa favolosa ricetta che ho visto sul bellissimo sito di Katty, che a sua volta l' aveva presa dal blog menta e cioccolato, mi ha colpito subito. E come non potevo provarla subito??

Riporto solo gli ingredienti, per il procedimento andate a vedere i loro bellissimi siti, ne vale davverola pena!!!

Ecco qua le mie trecce che prendono come hanno la stessa base delle loro colombine

INGREDIENTI per circa 6 trecce

500 gr di Farina Manitoba del supermercato

100 gr di Zucchero

100 gr di Burro morbido

130-170 gr di acqua

20 gr di Lievito di Birra

5 gr di sale

2 uova+1 tuorlo

aromi

Raspatura di un'arancia

Per la Glassa:

50 gr di farina

100 gr di zucchero

acqua Q.B.

SGOMBRI AL SUGHETTO DI POMODORO E ROSMARINO

Finalmente, dopo tanto riesco ad andare al mercato di Conegliano con la Tituzza e la mia mamma!!!! E’ un bel mercato settimanale che mi affascina soprattutto per la piazzetta dove si tiene il mercato del pesce e della frutta.
Lo scopo era quello di procurami gli ingredienti per tentare di fare la paella….
e come da copione parto senza aver neanche tentato di cercare una ricetta e quindi senza avere la benché minima lista della spesa.
Pazienza, qualcosa troverò lo stesso!!!!!
Non sto neanche a dire a che livello erano i prezzi (praticamente inguardabili per il budget che mi ero prefissata); fatto sta che sconsolata mi sono buttata sul pesce meno caro (€ 4.00 al kg.)……Ma chissenefrega visto che era il favoloso pesce azzurro di cui tutti ne decantano le mille proprietà!
E SGOMBRO SIA! Mi sono detta tirando anche mia mamma in questa direzione……tanto mi ricordavo proprio che su Sale & Pepe c’era una ricetta con lo sgombro.
Pronta per fare la ricettina quando mi accorgo che parlano di pesce sfilettato….e cosa sarà mai questa operazione di alta chirurgia??????? E adesso che faccio? Io sono pessima con il pesce, non so proprio pulirlo e preparalo!!!! Pulito era pulito (avevo minacciato il pescivendolo che se non lo preparava a dovere non l’avrei comprato) ma di filettarlo non se ne parlava proprio!!!
Rapida occhiata alla babele dei miei libri di cucina …niente!!!!
Tiro allora fuori l’arma segreta e …………….da_dan! Ecco qui la mia fonte di ispirazione!!!!
Ecco quindi come ti preparo dei favolosi SGOMBRI AL SUGETTO DI POMODORO E ROSMARINO.

3 sgombri puliti
5 rametti di rosmarino
5 spicchi di aglio
olio EVO
sale e pepe
polpa di pomodoro a pezzettini.

Ho messo all’interno della pancia degli sgombri un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio,sale e pepe.
Nel frattempo ho fatto soffriggere in una larga padella 1\2 bicchiere di olio con 2 rametti di rosmarino e 2 spicchi di aglio.
Ho aggiunto il pesce e l’ho fatto cuocere per circa 10 minuti girandolo di tanto in tanto.
Ho quindi aggiunto la polpa di pomodoro, ho regolato di sale e pepe e ho lasciato cuocere senza coperchio per altri 15 minuti.
Ho lasciato riposare poi per 1\2 oretta prima di servire.
La sua morte era poi servire il tutto accompagnato con delle fette di pane casereccio tostate e poi irrorate del sughetto avanzato.!!!!

CHEESE CAKE DI TUTTO E DI PIU'

Ecco qua come ti “invento” una ricetta!!!!

Girovagando qua e là mi sono imbattuta nelle favolosissime crostatine di Imma in Dolci a gogo e mi sono subito detta: queste devono essere mie entro stasera !!!!!
Le fragole mi ricordavo di averle in frigo da 2 giorni, formaggio sicuramente ce l’ho e il resto figurati se mi manca…….

Morale della favola? LE fragole erano mezze andate e di philadelphia mi restava un misero panetto, colla di pesce solo un timido foglietto ….
Ma non demordo!!!!
E fatta la base come nella sua ricetta, con un po’ di fantasia ho reinventato la mia nuova cheese_cake così:

Ho sbattuto bene un panetto di philadelphia (credo da 75 gr ) con 1 etto di ricotta fresca, 2 bustine di zucchero a velo vanigliato (quelle avanzate dai panettoni di questo Natale per capirci!!!!), 1 vasetto di panna da cucina. Ho aggiunto poi un foglio di colla di pesce ammollata precedentemente in acqua fredda e poi sciolta con 1\2 bicchiere di acqua acidulata calda.
Ho unito un vasetto di yogurt ai frutti di bosco e per finire le mie fragole superstiti e 1 banana che avevo lasciato prima macerare per 1\2 ora con limone e zucchero.

Ora le foto non rendono giustizia alla golosità che ne è uscita…ma credetemi che questo dolce così improvvisato mi ha davvero soddisfatta!!!!!