GARGANELLI LENTICCHIE GAMBEETTI

Con questa ricettina presa da un vecchio CUCINARE BENE e modificata più volte fino a raggiungere un risultato a mio dire molto piacevole, provo a partecipare al bel concorso "Un Soave Natale"trovato sul blog http://nellabottepiccola.blogspot.com/
Purtroppo foto non ne ho, ma vi assicuro che e' una vera prelibatezza!!!

GARGANELLI AL SUGO DI LENTICCHIE E CODE DI GAMBERO

Ingredienti per 4
250 gr garganelli
250 gr polpa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
120 gr lenticchie già precendemente ammollate (lasciate riposare 2-3 ore in acqua)
1\2 di cipolla
50 gr di pancetta dolce tagliata a dadini
400 gr di code di gambero (io ho usato quelle surgelate)
sale
pepe
basilico (facoltativo)

Preparare separatamente i due sughi di condimento (le lenticchie e il pomodoro)
Per le lenticchie
Cucinare in un litro di acqua salata le lenticchie e scolatele al dente.
Nel frattempo fare un soffritto con la cipolla tagliata molto fine.
Aggiungere al soffritto la pancetta a cubetti e dopo qualche minuto le lenticchie insieme a qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.
Mettere il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti (dovranno essere tenere e aver preso il sapore della pancetta e della cipolla)
Per il sugo di pomodoro
Fate dorare lo spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere il pomodoro, salate e pepeate e cuocete coperchio per circa 15-20 minuti. Se avete del basilico fresco fatelo a pezzetti con le mani e mettetelo nel sugo.
Per le code di gambero
Farle saltare velocemente in una padella con un cucchiaio di burro
Cucinare la pasta al dente
Scolare la pasta e versarla con 5-6 cucchiai della sua acqua di cottura nella padella delle code di gamberi.
Aggiungere quindi il sugo di pomodori e le lenticchie.
Mescolare delicatamente e servire in tavola