LA FOCACCIA

Il mio primo esperimento con una focaccia!!!!!!
Qui dalle mie parti non e’ un piatto molto comune, ma quelle poche volte che l’ho comperata al panificio devo dire che me la sono proprio gustata……sale e rosmarino sono poi un connubio perfetto!!!!Ricettina presa come al solito dal mio appuntamento mensile con Sale& Pepe!

350 gr di farina
1 patata lessata
15 gr di lievito di birra
1\2 cucchiaino di zucchero
1 rametto di rosmarino
50 gr di burro
olio EVO
sale

Ho sciolto il lievito con 100ml di acqua tiepida e lo zucchero.
Ho messo a fontana la farina e ho aggiunto al centro la patata schiacciata, il composto di levito, il sale, il burro fuso (raffreddato) 2 cucchiai di olio e circa 100 ml di acqua tiepida (la ricetta ne prevedeva 200 ml) Ho impastato bene e lavorato a lungo la pasta. Ho lasciato riposare e livitare per circa un’ora e 1\2.
Ho ripreso l’impasto, l’ho sgonfiato e l’ho steso in una teglia foderata con carta da forno.
Ho distribuito sopra il rosmarino spezzettato e il sale grosso. Ho lasciato lievitare ancora un’oretta e ho quindi infornato a 180° per 50 minuti

FROLLINI CIOCCO & BANANA

Giorno da ingrasso oggi!! E pensa, pensa cosa mangiare mi sono decisa fare questi frollini davvero gustosi e tutto sommato non troppo pesanti visto che tra gli ingredienti non c’è traccia di burro!!

400 gr di farina
150 gr di zucchero
1 uovo
1 yogurt alla banana
1 banana matura ben schiacciata
1\2 bustina di lievito
1\2 tavoletta di cioccolato fondente tritata

Ho lavorato bene insieme tutti gli ingredienti, prima con il mestolo in legno e poi impastando velocemente a mano. Ho lascito poi riposare l’impasto per un’oretta in frigo.
L’ho steso dello spessore di circa 1/2 cm e poi con una formina da biscotti ho ricavato le formine.
Ho infornato in forno già caldo (160°) per circa 15 minuti. Spolverizzati con lo zucchero a velo e
……….se qualcuno non mi mette una camicia di forza me li mangio tutti stasera!!!!!!
Riflessione della giornata: ma perché quando sono così nervosa non mi butto su qualcosa di costruttivo invece che mangiarmi tutto quello che ho intorno????????????

POLPETTE DAL CUORE VERDE

Ho fatto delle polpette mescolando insieme
del macinato scelto,
1 uovo,
mollica di pane ammorbidita nel latte,
grana
pangrattato,
del salame tagliato a cubetti
aglio tritato.
Sale e pepe

Nel frattempo ho cucinato nella loro acqua delle foglie di tarassaco che ho poi strizzato ben bene e tritato finemente,

Ho messo al centro di ogni polpetta un cucchiaino di tarassaco e ho poi passato le polpette nel pangrattato.

In una padella antiaderente ho messo 2 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio. Ho quindi cucinato le polpette aggiungendo dopo qualche minuto della polpa di pomodoro a cubetti.

Squisiteeeeeeeeeeeee

CROSTATINE ALLA CREMA E MELE

Con una giornata come quella di domenica era davvero un delitto non uscire a respirare quella favoloso aria primaverile…..così caricata la Tituzza sul passeggino siamo partite per una bella passeggiata tra campi e prati!!!

Una volta a casa cosa di meglio di una tazza di buon Thè al Bergamotto e delle calde crosatine ripiene alla crema, mele e uvetta??

Per la pasta frolla:
60 gr di burro
60 gr di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di grappa
130 gr di farina.
Ho montato zucchero e burro insieme, ho quindi aggiunto l’uovo e la grappa e infine la farina setacciata. Ho lavorato velocemente e lasciato poi raffeddare l’impasto per circa 1 ora in frigo avvolto da pellicola.

Per la crema:
300 ml di latte
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 uovo
1 cucchiaio di grappa.
Ho portato a ebolizione il latte. Nel frattempo ho lavorato l’uovo con lo zucchero, la farina e la grappa. Ho versato sopra lentamente il latte bollente continuando a mescolare e ho quindi riportato il composto a scaldare lentamente per qualche minuto. Ho lascito quindi raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Per le mele:
Ho sbucciato e tagliato a dadini 2 mele fujii, le ho lasciate cuocere per qualche minuto con 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e 1 manciata di uvetta.

Ho steso la pasta su degli stampini da crostatine, la ho farcite con uno strato di crema, una cucchiaiata di composto di mele e ho steso sopra un altro dischetto di pasta frolla.

HO cucinato in forno a 180° per circa 15 minuti.
Spolverizzato con zucchero a velo e poi dritte dritte in pancia!!!!

FESTA DEL PAPA'

Ecco qua come la piccola Tituzza ha festeggiato il suo mitico papà.

Abbiamo preparato una bellissima tovaglietta americana per la colazione del papi (……diciamo che è fatta con il CUORE…ed è bellissima per i nostri occhi innamorati!!!!!!) e delle ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE al forno per non fargli salire troppo il colesterolo……

Ricettina presa dal mitico GIALLO ZAFFERANO!

MINESTRA DI CECI E BIRRA!!!!!

BIRRA 250 ML
CECI SECCHI
CIPOLLA
ROSMARINO
PASTA CORTA
FORMAGGIO STAGIONATO

OLIO

SALE E PEPE

Ho messo in ammollo in una ciotola di vetro per 12-18 ore i ceci secchi coperti con acqua e birra.
Li ho quindi scolati e fatti cuocere nella pentola pressione insieme ad un rametto di rosmarino per circa un’ora dal fischio.
Nel frattempo ho fatto soffriggere una cipolla con 2 cucchiai di olio.
Una volta cotti ho passato i ceci al passaverdura con una parte della loro acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza abbastanza cremosa.
Ho aggiunto la crema di ceci al soffritto di cipolla e ho lasciato insaporire a fuoco dolce per qualche minuto.
Ho corretto di sale e pepe e una volta che il passato a preso a bollire ho aggiunto la pasta.
Una volta cotta bene la pasta (……in questi casi mi piace proprio scotta!!!!!) ho aggiunto un filo d’olio d’oliva e del buon formaggio stagionato tagliato a lamelle….per fare le cose in grande ci stavano davvero bene dei crostini di pane che ovviamente non avevo in casa…..

Radici da camp col lardo

E’ proprio vero, la primavera la vedi arrivare quando cominci a sbirciare dalla finestra per vedere se la signora Gioconda ne ha già trovati…..
Poi timidamente chiedi a mammà e alla suocera se per caso loro sono già andate…..
Ma di cosa sto parlando???

Ma è ovvio dei radici da camp….ovvero del radicchio da campo….ovvero delle prime piantine di tarassaco che ai primi caldi sbucano dalla terra ancora addormentata dall’inverno appena trascorso.
E con una giornata bella come quella di oggi non poteva mancare la scarpinata nel nostro posto per riempire con tanta pazienza una borsa di radicchio.
Quindi armati appunto di santa pazienza, di un coltellaccio vecchio, di sacchetto e stivali, io, il papi e la tituzza siamo partirti.
Pomeriggio intero poi occupato alla pulizia e lavaggio (dal momento che togliere tutta la terra che si infila nel cuoricino più tenero del radicchio è un’impresa davvero ardua)
Poi per cena il papi ha tagliato a cubetti dell’ottimo lardo, lo abbiamo lasciato soffriggere in una padella antiaderente fino a quando non ha raggiunto la giusta doratura e croccantezza e poi……fuori dalla finestra (per non “impuzzare” eccessivamente la cucina) abbiamo versato il lardo bollente con il suo grasso sciolto sopra i radicchi, immediatamente abbiamo versato sopra l’aceto e un po’ di sale.
E per accompagnare il tutto?....... 2 semplici uova sode!!!!!!
Gran cena da Signori questa qua………

Paninozzi

Come sempre ho preso spunto dalla mia musa ispiratrice (......la mitica Sara...) e con qualche piccola modifica ho ottenuto questi paninozzi morbidi morbidi che poi ho ben pensato di farcire con dell'ottimo prosciutto cotto e con delle fettine delle mie melanzane sott'olio

115 gr farina

2 cucchiaini di lievito per tote salate

30 gr di grana

20 gr di riccotta affumicata

1/2 cubetto di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

1 yogurt bianco

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

origano

semi di sesamo

Ho preparato i muffin salati impastando insieme prima gli ingredienti solidi e aggiungendo poi quelli liquidi.

Ho infornato negli stampini di silicone a 170° per circa 15 minuti e ancora tiepidi li ho farciti......

Very very good!!!!

torta mimosa: primo timido tentativo

...giusto giusto in tempo per pubblicare anch'io le foto della mia prima Torta Mimosa....

buona sicuramente,

bella......per l'estetica ci risentiamo il prossimo anno!!!

Il pan di Spagna l'ho fatto con:

4 uova,

200 gr di farina

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito

4 cucchiai di olio di semi

La crema con:

2 uova intere

2 cucchiai di farina,

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di grappa

300 ml di latte

1 vasetto di ananas sciroppato

Per la ricetta vedo se riesco domani ad aggiornare il post....per stasera ho esaurito tutte le energie!!!

tortino di patate spek e stracchino

Piatto unico davvero buono e veloce da preparare.

Ecco cosa serve:

patate

radicchio di treviso

stracchino

speck

Ho stufato con 2 cucchiai di olio e 1 mestolo di acua calda un cespo di radicchio di treviso h salato e pepato e lasciato riposare.

NEl frattempo ho cucinato in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti 400 gr di patate tagliate a fettinaùe.

Ho quindi composto il mio tortino.

Uno strato di patate, 1 di radicchio, delle fettine di spek tagliate sottili, e dello stracchino.... e via con altri 3 strati.

Ho fatto cuocere poi per circa 20 minuti in forno caldo a 180°

bomboloni mignon

Non ho proprio resistito e ieri sera ho voluto ripreparare i bomboloni!!!! Questa volta in versione mignon...che vuol dire che ti senti meno in colpa a mangiarne uno, ma che sono così "innocenti" che anche 2, e anche 3.....e oggi pomeriggio erano già finiti!!!!!!

TORTA PARADISO CON CREMA ALL'AMARETTO

Ricetta vecchissima, forse estorta al panificio di mia nonna che della sua torta Paradiso ne fa un vero e proprio cavallo di battaglia. In questa versione ho optato per una farcitura leggera conuna crema all’amaretto

Per la torta paradiso:
4 uova
150 gr di zucchero
1 fialetta aroma mandorla
1 pizzico di sale
100 gr di farina
100 gr di fecola
½ bustina di lievito
4 cucchiai di olio

Per la crema:
1 uovo
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1 spruzzata di liquore (io a casa ho solo grappa, ma mi sa che questa crema si sposa bene con il liquore all’amaretto)
10 amaretti sbriciolati
250 ml di latte

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 100 gr di zucchero, aroma e sale. Montare molto bene l’impasto.
In un altro recipiente montare a neve ben ferma le chiare e aggiungere poi 50 gr di zucchero.
Versare l’impasto di albumi sopra quello dei tuorli e mescolare delicatamente.
Aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati e in ultima l’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti

Potete intanto preparare la crema…
Ho mescolato insieme uovo zucchero, farina e liquore e ho aggiunto molto lentamente il late bollente. Ho rimesso tutto nel fuoco e ho fatto addensare lentamente per qualche minuto dalla ripresa del bollore. Una volta raffreddata ho usato a crema per farcire la torta.

CREMA DI CAVOLFIORE

Era davvero tanto che non preparavo una crema di questi tipo�forse anni. Lo spunto � arrivato come al solito da Sale & Pepe e dalla giornata particolarmente uggiosa di ieri.
La ricetta � piuttosto semplice e si presta a mille interpretazioni.
In questo caso il tocco in pi� � sicuramente dato dai crostini di pane e dall�abbondante �spolvero� di ricotta affumicata che ho messo sopra!!!!!

1 piccolo cavolfiore
� cipolla bianca
35 gr di burro
45 gr di farina
� l di brodo vegetale
4 cucchiai di panna
pane a cassetta
ricotta affumicata.

Ho mondato e tagliato a pezzetti il cavolfiore . L�ho cucinato nella pentola a pressione per circa 5 minuti dal fischio.
Ho tagliato a velo la cipolla e l�ho fatta soffriggere con un cucchiaio di olio e 1 mestolo di brodo vegetale caldo.
Ho messo tutto insieme (cavolfiore e cipolla) nel mixer aggiungendo 2 cucchiai di panna e 1\2 mestolo di brodo vegetale.
Ho preparato poi la base della crema facendo sciogliere il burro e aggiungendo quindi la farina. Ho mescolato amalgamando bene gli ingredienti a fuoco molto dolce e ho quindi cominciato ad aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo bollente.. Ho lasciato cucinare per circa 10 minuti sempre continuando a mescolare e ho poi aggiunto la purea di verdure e altri 2 cucchiai di panna e ho lasciato nel fuoco per altri 5 minuti.
Ho quindi impiattato completando con dei crostini di pane, ottenuti facendo tostare il pane a cassetta, e un�abbondante spolverata di ricotta affumicata

CROSTATA PERE E CIOCCOLATO

Questa favolosa crostata l’ho scoperta nel bellissimo blog di Sara, ed è talmente buona che poco dopo averla sfornata era rimasta solo questa piccola fettina che gentilmente ha aspettato di essere fotografata prima di finire anche lei nella fauci di qualcuno (lo ammetto me la sono sbranata io!!!)

Ho modificato solo un po’ le dosi e ho fatto la pasta frolla con una parte di farina di mais perché secondo me ha un gusto molto rustico che mi piace particolarmente.
v 60 gr di farina gialla
v 120gr di farina 00
v ½ bustina di lievito
v 60 gr di zucchero
v 75 gr di burro
v 1 uovo
v 1 pizzico di sale
Per la farcitura
v cioccolato fondente a scaglie (circa 60 gr)
v 2 pere
v 15 amaretti
Ho impastato gli ingredienti (con il burro morbido) per formare la frolla che ho lasciato riposare in frigo circa un’oretta.
Ho steso ¾ della pasta nella tortiera e l’ho bucherellata con la forchetta.
Ho sbriciolato sopra gli amaretti.
Sopra ho disposto le pere tagliate sottili e il cioccolato tagliato a scaglie.
Per ultima ho messo la frolla avanzata, non ce n’era abbastanza per ricoprire tutta la torta, ma distribuendo qua e là dei fazzolettini di frolla la copertura comunque è riuscita bene.