MOUSSE FRAGOLOSA

Dopo le grandi mangaite pasquali ecco un dolce leggero leggero ma davvero sfizioso.

125 gr di ricotta

125 gr di philadelphia

125 gr yogurt alla fragola

125 gr yogurt bianco

5 cucchiai di zucchero

2 fogli di colla di pesce

10 fragole

1/2 limone

Per il topping alla fragola

250 gr d fragole

160 ml di acqua

60 gr di zucchero

2 cucchiai di amido di mais (io ho usato la fecola)

Ho montato bene con le fruste lo yogurt, con la ricotta, il philadelphia e lo zucchero e nel frattempo ho messo ad ammollare in acqua fredda la colla di pesce.

Ho quindi sciolto la colla di pesce con 1\2 bicchiere di acqua calda e l'ho aggiunta al composto di yogurt.

Ho tagliato le fragole a pezzetti e dopo averle bagnate con il succo del limone le ho aggiunte allo yogurt.

Ho messo il composto in 6 stampini e ho lasciato raffeddare in frigo per circa 2 ore.

Nel frattempo ho preparato il topping alle fragole (...copiato paro paro dalla bravissima Imma, di cui riporto la ricetta)

Frullare con il minipimer, in un recipiente antischizzi, 250 di fragole. Quando saranno ridotte a purea, unire 160ml. acqua, 60g. di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais e frullare ancora un po' per togliere i grumi.Versare in un pentolino e mettere sul fuoco, continuando a mescolare finchè si addenserà e diventerà lucida.Togliere dal fuoco, lasciar riposare 5 minuti durante i quali la salsa prenderà corpo e versare sulla mousse.