FILETTO AGLI AROMI

Con questo buon piatto ho finalmente messo in pentola il pregiatissimo filetto di maiale che mia suocera mi aveva regalato qualche settimana fa.
Lo ho cucinato a mò di arrosto e le sue carni tenerissime si sono sciolte anche sotto i dentini della nostra Tituzza!!!!

! filetto di maiale,
1 etto di pancetta coppata,
aglio
rosmarino
menta
salvia
vino bianco
olio e.v.o.

In una padella ho fatto rosolare con 2 cucchiai di olio per qualche minuto su tutti i lati il filetto lasciato intero .
Ho tritato finemente insieme l’aglio e tutti gli aromi.
Ho cosparso il filetto con questi aromi e l’ho avvolto con le fettine di pancetta tenendole unite poi con dello spago da cucina.
Ho messo il filetto in una pirofila, l’ho bagnato con 1\2 bicchiere di vino bianco e ho infornato a 180° per circa 25-30 minuti, girando di tanto in tanto il pezzo di carne.
L’ho lasciato riposare una notte e il giorno dopo l’ho riscaldato a fuoco dolce bagnandolo con il suo sugo di cottura.