TORTA DI COMPLEANNO PER LA MIA MAMY.

Ogni volta che c’è un compleanno divento matta a pensare quale torta speciale preparare….parto sempre con 1000 idee grandiose che si scontrano poi con la mancanza di tempo per prepararle, la difficoltà delle decorazioni o la quantità stratosferica di burro o altri grassi per realizzarle.
E così per il compleanno della mia mamy (la nonna Zà della Tituzza) ho fatto questo prototipo di torta alla frutta con mousse ai frutti di bosco. Non è proprio riuscita benissimo perché la mousse ha imbevuto troppo la torta, ma è venuta davvero buona!!!!

Per la base:
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
3 uova
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito
1\2 vasetto di olio di semi di mais
1 pizzico di sale.

Ho lavorato con le fruste elettriche tutti gli ingredienti (la classica torta di frutta) e ho infornato a 170° per 20 minuti.

Nel frattempo ho preparato la bagna alle more mettendo nel fuoco 200 gr di more e 150 gr di zucchero e lasciando cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti.

Ho tagliato la torta a metà e ho bagnato lo strato inferiore con lo sciroppo di more e le more.

Ho quindi preparato la mousse:
1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
2 fogli di gelatina
150 gr di ricotta 1 bicchiere di latte
5 cucchiai di zucchero.

Ho messo ad ammollare i fogli di gelatina nell’acqua fredda.
Ho sbattuto con le fruste lo yogurt con la ricotta e lo zucchero.
Ho strizzato la gelatina e l’ho fatta sciogliere nel latte caldo e ho poi versato tutto nel composto di yogurt e ricotta sbattendo nuovamente con le fruste.

Ho lasciato rapprendere il composto 1\2 ora in frigo e l’ho poi versato sopra la torta.

Ho rimesso la torta in frigo per qualche ora e l’ho infine decorata con pesche e more messe prima a macerare con un po’ di limone e zucchero.