cornetti con farina di farro e ripieno di verdura in agrodolce e salsiccia

L’estate è appena iniziata, ma qua una sana giornata di pieno sole dobbiamo ancora incontrarla!!!


Pazienza, ringraziamo per lo meno la pioggia che ci evita di bagnare tutte le sere l’orto e che finora non ci ha ancora fatto rimpiangere i 32 gradi di cui “beneficiavamo” in camera la scorsa estate nello stesso periodo!!!!

Comunque estate è tempo di uscite fuori porta, di belle passeggiate che è bello concludere con un bel pic-nic!!!!
Noi di solito ci organizziamo con tavoli, sedie, fornelletto e frigo e con tutto l’occorrente per preparare una mini-grigliatina accompagnata di solito da una semplice insalata e un contorno già pronto. Così terminata la camminata in montagna, al rientro al parcheggio in un batter d’occhio tiriamo fuori da l nostro frighetto portatile l’occorrente e ci ripaghiamo in questo modo dalla bella fatica!!!!

Questa volta però ho deciso di giocare d’anticipo e preparare dei cornetti salati buonissimi da gustare anche freddi: ideali come spuntino per il nostro pic-nic e decisamente di stagione visto che si utilizzano quasi tutte primizie dell’orto: zucchine, cipolle novelle, peperoni e melanzane!!!!

E che dire della salsiccia, piatto principe delle grigliate che ha trovato anche lei posto nella preparazione?

La base poi è una pasta morbidissima e veloce da preparare (in alternativa per essere ancora più veloci si può sostituire con della pasta da pane già pronta)

Per la base:

70 gr di burro

125 gr di yogurt bianco

100 gr farina 0

150 gr di farina di farro

1\2 bustina di lievito (ovviamente non vanigliato!!!)

Ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina e ho fatto impastare per pochi minuti fino a quando non si è formata una palla che ho fatto poi riposare mezz’ora a temperatura ambiente

Per il ripieno:

1 peperone giallo

1\2 melanzana

1zucchina

1 cipolla bianca

1\2 bicchiere di aceto

1\2 bicchiere di olio

1\2 cucchiaio di zucchero

1\2 cucchiaio di sale

1 spicchio d’aglio

1 salsiccia a nastro

Ho tagliato a listarelle il peperone, a tocchetti piccoli +-la zucchina e la melanzana e ho tritato cipolla e aglio.

Ho messo tutto in un tegame con olio, aceto sale e zucchero e ho fatto sobbollire per circa 20 minuti (se si dovesse asciugare troppo coprire con il coperchio)

In un’altra padella antiaderente ho fatto rosolare a fuoco vivo la salsiccia sbriciolata.

Ho quindi aggiunto la salsiccia al composto di verdura in agrodolce.

Ho ricavato due panetti dal mio impasto e li ho stesi formando 2 cerchi di circa 15 cm di diametro che ho poi tagliato in 8 spicchi ciascuno. Li ho farciti con il composto raffreddato e li ho arrotolati su se stessi formando dei cornetti.

Messi in forno a 180° per circa 15 minuti……..e per questa volta mangiati subito!!!!!!!! Non hanno resistito ad aspettare il nostro pic-nic!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta organizzata da Cristina nel suo blog PAN PER FOCACCIA: la sfida davvero insolita consiste nel preparare un piatto salato, ideale per un pic-nic e TASSATIVAMENTE senza alcun tipo di formaggio!!!! Correte nel suo blog per i dettagli e per scoprire quali meravigliosi premi ha messo in palio!!!