Da sempre il giorno di Santa Lucia nella scuola vecchia del paese si tiene la pesca di beneficienza, nell'osteria si prepara trippa per tutti e da pochi anni a questa parte nella piazzetta è comparsa anche qualche bancherella di artigianato locale: soprattutto prodotti fatti con la lana lavorata della pecora alpagota, e dolci e conserve fatte con i prodotti del luogo (ottimo il radicchio tarassaco sott'olio!)
Noi per tradizione andiamo dalla nonna bis a mangiare le trippe.
E questa volta mi sono proprio voluta far lasciare la sua ricetta:
Trippa fresca (già pulita e lavata dal macellaio)
Brodo di carne
Alloro
1\2 limone
Sedano
cipolla
Carote
olio
rosmarino,chiodi di garofano, e alloro per il mazzetto aromatico
passata di pomodoro (2 cucchiai)
sale
In un pentolone si mette la trippa, 2 foglie di alloro e 1\2 limone e la si copre con abbondante acqua. Si fa bollire per 2 minuti e poi si scola.
Si taglia la trippa a listarelle.
In una pentola si fa soffriggere sedano, carota e cipolla con 3-4 cucchiai di olio, e si aggiunge la trippa.
Una volta ben insaporita si aggiunge 1 mestolo di brodo caldo e la passata di pomodoro.
Si aggiunge il restante brodo con il mazzetto aromatico e si fa cuocere lentamente e a lungo (anche 4-5 ore).
A metà cottura si regola di sale e pepe.
Si serve accompagnata da pane secco e da abbondante grana.
E le Tituzze? Ovviamente non le hanno volute......quindi un bel piatto di pasta in bianco!!! Anche se all'ultimo la Tituzzina non ha disdegnato il pane "tociato" nel brodo della trippa!!!!
1 commento:
Sìììììììììì, quanto mi piace, la voglio fare pure io!!!!! Baci cara!!!
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